28. April 2026
Blütezeit beim Löwenzahn
Und wusstest du das? Der Löwenzahn wird wegen seiner entwässernden Wirkung im Volksmund auch liebevoll „Pissblume“ genannt. Klingt schräg, passt aber erstaunlich 😊
Viel Freude beim Entdecken und Ausprobieren!
Rezept Löwenzahnkapern
Zutaten
- Frische, geschlossene Löwenzahnknospen (am besten im Frühling sammeln)
- Salz
- Wasser
- Essig (z. B. Bio-Apfel- oder Weissweinessig)
- Optional: Honig oder Zucker, Senfkörner, Lorbeerblatt, Pfeffer, Estragon oder andere Kräuter
Zubereitung
- Löwenzahnknospen sammeln: Die Knospen sollen noch geschlossen sein. Nicht zu grosse Knospen oder zu kleine Knospen verwenden. Knospen abwaschen.
- In einer Pfanne Salz in warmem Wasser auflösen und die Knospen über Nacht ziehen lassen, um die Bitterstoffe zu reduzieren. Danach Wasser abseihen. Ich mag gerne den Bittergeschmack, daher kann dieser Schritt auch ausgelassen werden.
- Einmachgläser vorbereiten in dem das Schraubglas mit heissem Wasser sterilisiert werden.
- Essig und Apfelsaft in einer Pfanne aufkochen, wer mag mit Pfefferkörnern, einem Lorbeerblatt oder anderen Kräutern, Knoblauch und Senfkörnern verfeinern. Es kann auch Honig beigegeben werden.
- Die Knospen kurz mit kochen und dann mit dem heissen Sud in die Gläser füllen so das alles vollständig bedeckt ist. Gläser sofort verschliessen.
- Die Löwenzahnkapern mindestens zwei Wochen an einem kühlen Ort ziehen lassen so das sich der Geschmack entwickeln kann.
Tipp
Auf den Sammelort achten, nicht direkt in der Hundezone oder Autostrassen, auch bei gedüngten Wiesen ist Vorsicht geboten.
Verwendung
Die eingelegten Löwenzahnkapern können, wie normale Kapern verwendet werden:
- In Salaten oder Kartoffelsalaten
- Als Topping auf Pizza oder geröstetem Brot
- In Saucen wie Tartar
- Auch auf Randen-Carpaccio
Löwenzahnkapern enthalten Bitterstoffe, die die Leber und die Gallenblase unterstützen. Sie wirken leicht entzündungshemmend und entwässernd.
